Грибы – лесное чудо., А.Н.Спирков, главный государственный санитарный врач ГУ «НГЦГЭ»
Грибы – это щедрый дар природы, лесное чудо. Люди издавна собирают и употребляют в пищу грибы. Кроме всего, сбор грибов - это не только чудесное увлечение, но и здоровье, физическая закалка организма.
Сотни людей спешат в лес в поисках грибов, но, к сожалению, не все знают какие грибы можно употреблять, а какие могут быть ядовитыми. Как избежать отравления грибами?
А вот несколько советов, которые могут уменьшить риск отравления:
- Собирать следует только хорошо знакомые грибы. Даже при незначительном сомнении лучше гриб не трогать;
- Никогда не пробуйте на вкус сырые грибы;
- Переросшие, старые, поврежденные личинками и плесенью грибы, не следует класть в свою корзинку. При старении в тканях гриба белки и жиры начинают расщепляться с образованием ядовитых веществ, поэтому человек может отравиться и в том случае, когда съест блюдо, приготовленное из старых грибов, хотя среди них не было ни одного ядовитого;
- Не собирать грибы вдоль дорог, на полях, где проводилась обработка посевов пестицидами, в городской черте, около свалок бытовых отходов, так как плодовые тела грибов способны накапливать токсические вещества;
- Обращать внимание на форму, внешнюю окраску, цвет мякоти до и после разреза гриба. Это поможет вам распознать ядовитые грибы, схожие по внешнему виду со съедобными;
- Собранные свежие дары леса нельзя долго хранить без обработки, так как этот продукт скоропортящийся;
- Воду после отваривания обязательно сливать, так как грибы способны поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, несколько раз превышающих их содержание в почве, воде, растениях;
- Не использовать грибы в питание детям до 3 лет, с ограничением детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам;
- Не покупать грибы вне рынков, так как они не проходят лабораторных исследований и радиологического контроля; на рынке не покупать грибы не рассортированные по видовому составу, не очищенные от земли, мусора, вредителей, поврежденные и помятые, дряблые и переросшие. Пластинчатые грибы покупать только с ножками - они могут оказаться спасительной подсказкой.
Главный государственный
санитарный врач г. Новополоцка
А.Н. Спирков
