Карта сайта 
Животные белки в детском рационе
Продукты животного происхождения – это источник полноценных, легкоусвояемых белков, витаминов и минеральных веществ.
Дефицит белка резко снижает устойчивость ребенка к инфекциям, страдают процессы кроветворения, нарушаются функции многих ферментов, принимающих участие в белковом обмене, и выработка гормонов. Доля животных белков в рационе детей дошкольного возраста должна составлять не менее 65% от общей потребности в белках.
Суточная потребность в белке животного происхождения для детей по возрастам
Возраст Количество белка в сутки (г)
3 — 10 лет 35-38
11 — 14 лет (мальчики) 45
11 – 14 лет (девочки) 41
14 – 18 лет 45-53
(девочки и мальчики)
Источники белка животного происхождения
Яйца
Это один из значимых продуктов в детском меню. яйца содержат целый комплекс питательных веществ в легкой для усвоения форме (они усваиваются на 97-98%). Желток содержит комплекс жирорастворимых витаминов А, D, Е, различные минеральные вещества и микроэлементы, а белок яйца имеет самую высокую пищевую ценность.
Как и любым другим концентратом, яйцами увлекаться нельзя. В детском рационе они должны быть ограничены: 1 яйцо через день для детей дошкольного и школьного возраста — вполне достаточно.
Молоко и молочные продукты
В своем составе молоко содержит не только белки, жиры и углеводы, но и минеральные соли, витамины и воду. Эти вещества наиболее полным образом обеспечивают условия для роста и развития организма ребенка.
Сыр богат витаминами и микроэлементами. в Сыре содержится витамины (В, А, С, Е, РР), кальций, фосфор, цинк, йод, железо, селен, медь, калий, натрий и хлор.
Мясо, рыба и субпродукты
Мясо содержит в себе около двадцати различных аминокислот, из которых восемь являются незаменимыми. Именно эти незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом ни во взрослом, ни в детском возрасте. Детский организм до 1,5 года почти не производит собственных белков, поэтому мясо ребенку жизненно необходимо. Именно из этих белков образуются мышцы ребенка, развивается мозг, растут кости и благодаря белкам происходит созревание всех органов и систем, собственно весь рост ребенка. Организм, лишенный нужных аминокислот, начинает разрушать для их выработки собственные белки.
Печень для детей полезна тем, что содержит жирорастворимые витамины (А, Д, Е), витамины группы В, а также кальций, медь, магний, селен, йод, кобальт и многие другие макро- и микроэлементы. Важнейшим из них считается железо, потому как маленькому организму оно необходимо для профилактики анемии.
Как готовить мясные продукты для детей?
- выбирайте филейную часть мяса или рыбы;
- предпочитайте обжарке отваривание или запекание;
- перед приготовлением обрезайте с мяса видимый жир и снимайте кожу с птицы;
- рекомендуется охлаждать супы на мясном или рыбном бульоне, а затем удалять затвердевший на поверхности жир; • ограничивайте в рационе детей копченые продукты;
- варите яйца для детского питания не меньше 10 минут после закипания
Автор: заведующий педиатрического отделения УЗ «Новополоцкая центральная городская больница»
О.В.Волкова.